صنعت نشاسته

  • شیرین کننده ها

    از اواسط قرن بیستم به بعد، آنزیم ها در تولید شیرین کننده هایی استفاده شدند که تا قبل از آن توسط اسیدهای قوی مثل اسید سولفوریک تولید می شدند.

    شرکت نوو نورد دارو قادر به تأمین کلیه  آنزیمهای مورد استفاده در این صنعت از جمله آنزیمهای گروه آلفا آمیلاز ها، گلوکو آمیلاز ها، پولولانازها، زایلانازها، بتا آمیلازها و ایزومرازها می باشد. با استفاده از این آنزیمها می توان به محصولات متنوعی از شیرین کننده ها مانند شربت گلوکز با میزان شیرینی مختلف، شربت مالتوز با درصد مالتوز متفاوت و  شربت فروکتوز با بیشترین میزان شیرینی رسید. کاربردهای متنوع این شیرین کننده ها در نوشیدنی های بدون الکل، آبنبات، تولید مربا، ژله و بسیاری دیگر از محصولات غذایی می باشد.

    همچنین نشاسته های اصلاح شده همانند دکسترینها و سیکلو دکسترینها با کاربردهای متنوع می توانند با استفاده از آنزیمها تولید شوند. استفاده از آنزیم فواید بسیاری از جمله تولید محصولاتی با کیفیت بالاتر، صرفه جویی در مصرف انرژی و محیط کار ایمن تر با خود به همراه دارد.

    شرکت نوو نورد دارو  با همکاری نووزایمز علاوه بر تأمین آنزیم های مذکور در این صنعت، گامهای مؤثری در راستای معرفی محصولات مختلف به روش آنزیمی برداشته و همواره با داشتن ارتباط مؤثر با صنعت سعی در رفع مشکلات، بهبود خط تولید و معرفی محصولات جدید داشته است. امروزه شرکت نوو نورد دارو به عنوان نماینده شرکت نووزایمز، در این عرصه بخوبی شناخته شده است و توان انجام پروژه های مختلف چند جانبه را برای توسعه این صنعت دارد.

  • شربت فروکتوز (HFCS)

    در دهه 1970، شربت دیگری در بازار تولید گردید که شباهت زیادی با شیرین کننده های رایج یعنی ساکارز داشت. این شیرین کننده، شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) نام گرفت. امروزه تولید شربت فروکتوز (HFCS) به یک صنعت اصلی تبدیل شده که بطور روز افزون جایگزین مصرف شکر در نوشیدنی های غیر الکلی و آبمیوه ها گشته است.

    تولید این شربت تنها به روش آنزیمی با استفاده از آلفا آمیلاز، گلوکو آمیلاز و ایزومراز امکان پذیر است که در این راستا شرکت نوو نورد دارو علاوه بر تامین آنزیم، خدمات فنی گسترده ای در راه اندازی خط تولید فروکتوز و رفع مشکلات احتمالی ارائه می نماید. این خدمات شامل ارتباط با بخش مهندسی و تولید، بازدید منظم و ارائه راهکارهای عملی در حل مشکلات محتمل می باشد.

    همچنین شرکت نوو نورد دارو با همکاری شرکت نووزایمز گامهای مؤثری در اصلاح فرایند تولید و ارائه راهکاری نو و به صرفه در دستیابی به محصولات با کیفیت تر برداشته تا این صنعت را هر چه بیشتر به استانداردهای جهانی نزدیک نماید.

  • آنزیم های تسهیل کننده

    منابع مختلف نشاسته گیاهی از جمله: ذرت، گندم و ...  را می توان بعنوان ماده اولیه تولید شیرین کننده ها محسوب کرد.

    اما گندم، یک ماده خام بسیار پیچیده است که بصورت پیوسته معضلاتی را در فرایند تولید ایجاد کرده است و باعث کاهش راندمان تولید می شود. به منظور رفع این مشکلات، شرکت نوو نورد دارو آنزیم ویژه ای از خانواده لیزوفسفولیپازها معرفی می نماید که بصورت موثری فرایند فیلتراسیون را تسهیل می کند. همچنین به منظور افزایش راندمان تولید در جداسازی نشاسته، گلوتن و فیبر آنزیم دیگری از دسته زایلانازها معرفی شده است که می تواند در دکانتور یا فرایند مربوط به خمیرمورد استفاده قرار گیرد.

    لیست آنزیم های مورد استفاده در صنعت نشاسته و مزایای استفاده از آنها

    نام تجاری آنزیم نام خانواده آنزیمی عملکرد آنزیم
    Fungamyl Alpha amylase
    مورد استفاده در تولید مالتوز 50%
    Maltogenase Alpha amylase
    مورد استفاده در تولید مالتوز بالای 70%
    BAN Alpha amylase
    کمک به جداسازی نشاسته تبدیل نشده در فرایند تولید مالتوز 85%
    کاهش ویسکوزیته و کمک به فرایند فیلتراسیون شربت مالتوز
    Termamyl Alpha amylase
    مورد استفاده در مرحله Liquefaction
    مورد استفاده در تولید مالتودکسترین
    تسهیل تولید DE های بالا
    کمک به تولید بالای دکستروز با به حداقل رساندن محصولات جانبی
    کاهش سریع ویسکوزیته به منظور دستیابی به مواد جامد بیشتر
    کاهش هزینه در خصوص مصرف مواد شیمیایی، تبادل یونی و مرحله تصفیه
    پایدار در دمای بالا
    Dextrozyme Glucoamylase
    Pullulanase
    مورد استفاده در مرحله ساکاریفیکاسیون ( تولید گلوکز و فروکتوز) با سرعت بیشتر و DE بالاتر
    Finizym Lysophospholipase
    کمک به فیلتراسیون
    کاهش مصرف filter aid در سیستم
    Sweetzyme Gluco isomerase
    کمک به فرایند ایزومریزاسیون گلوکز به فروکتوز
    افزایش میزان flow rate
    Liquozyme Alpha amylase
    مورد استفاده در مرحله Liquefaction
    دستیابی موثر به DE های بالا
    افزایش میزان تولید دکستروز و کاهش ویسکوزیته
    کاهش تشکیل رنگ در فرایند
    Promozyme  pullulanase
    کمک به شکستن شاخه های دکسترین در تولید مالتوز و شربت دکستروز
    Shearzyme Xylanase
    Cellulase
    مورد استفاده در بخشseparation  نشاسته، گلوتن و فیبر در فرایند تولید نشاسته
    افزایش راندمان تولید گلوکز با جدا کردن pentosans و نشاسته
    افزایش ظرفیت تولید
    افزایش میزان خلوص نشاسته با زیاد کردن میزان A-starch
    کاهش مصرف آب در سیستم و صرفه جویی در مصرف انرژی
    Toruzyme Cyclomaltodextrin
    glucanotransferase
    کمک به فرایند تولید سایکلودکسترین از نشاسته