شیرین کننده ها

از اواسط قرن بیستم به بعد، آنزیم ها در تولید شیرین کننده هایی استفاده شدند که تا قبل از آن توسط اسیدهای قوی مثل اسید سولفوریک تولید می شدند.

شرکت نوو نورد دارو قادر به تأمین کلیه  آنزیمهای مورد استفاده در این صنعت از جمله آنزیمهای گروه آلفا آمیلاز ها، گلوکو آمیلاز ها، پولولانازها، زایلانازها، بتا آمیلازها و ایزومرازها می باشد. با استفاده از این آنزیمها می توان به محصولات متنوعی از شیرین کننده ها مانند شربت گلوکز با میزان شیرینی مختلف، شربت مالتوز با درصد مالتوز متفاوت و  شربت فروکتوز با بیشترین میزان شیرینی رسید. کاربردهای متنوع این شیرین کننده ها در نوشیدنی های بدون الکل، آبنبات، تولید مربا، ژله و بسیاری دیگر از محصولات غذایی می باشد.

همچنین نشاسته های اصلاح شده همانند دکسترینها و سیکلو دکسترینها با کاربردهای متنوع می توانند با استفاده از آنزیمها تولید شوند. استفاده از آنزیم فواید بسیاری از جمله تولید محصولاتی با کیفیت بالاتر، صرفه جویی در مصرف انرژی و محیط کار ایمن تر با خود به همراه دارد.

شرکت نوو نورد دارو  با همکاری نووزایمز علاوه بر تأمین آنزیم های مذکور در این صنعت، گامهای مؤثری در راستای معرفی محصولات مختلف به روش آنزیمی برداشته و همواره با داشتن ارتباط مؤثر با صنعت سعی در رفع مشکلات، بهبود خط تولید و معرفی محصولات جدید داشته است. امروزه شرکت نوو نورد دارو به عنوان نماینده شرکت نووزایمز، در این عرصه بخوبی شناخته شده است و توان انجام پروژه های مختلف چند جانبه را برای توسعه این صنعت دارد.

شربت فروکتوز (HFCS)

در دهه 1970، شربت دیگری در بازار تولید گردید که شباهت زیادی با شیرین کننده های رایج یعنی ساکارز داشت. این شیرین کننده، شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) نام گرفت. امروزه تولید شربت فروکتوز (HFCS) به یک صنعت اصلی تبدیل شده که بطور روز افزون جایگزین مصرف شکر در نوشیدنی های غیر الکلی و آبمیوه ها گشته است.

تولید این شربت تنها به روش آنزیمی با استفاده از آلفا آمیلاز، گلوکو آمیلاز و ایزومراز امکان پذیر است که در این راستا شرکت نوو نورد دارو علاوه بر تامین آنزیم، خدمات فنی گسترده ای در راه اندازی خط تولید فروکتوز و رفع مشکلات احتمالی ارائه می نماید. این خدمات شامل ارتباط با بخش مهندسی و تولید، بازدید منظم و ارائه راهکارهای عملی در حل مشکلات محتمل می باشد.

همچنین شرکت نوو نورد دارو با همکاری شرکت نووزایمز گامهای مؤثری در اصلاح فرایند تولید و ارائه راهکاری نو و به صرفه در دستیابی به محصولات با کیفیت تر برداشته تا این صنعت را هر چه بیشتر به استانداردهای جهانی نزدیک نماید.

آنزیم های تسهیل کننده

منابع مختلف نشاسته گیاهی از جمله: ذرت، گندم و ...  را می توان بعنوان ماده اولیه تولید شیرین کننده ها محسوب کرد.

اما گندم، یک ماده خام بسیار پیچیده است که بصورت پیوسته معضلاتی را در فرایند تولید ایجاد کرده است و باعث کاهش راندمان تولید می شود. به منظور رفع این مشکلات، شرکت نوو نورد دارو آنزیم ویژه ای از خانواده لیزوفسفولیپازها معرفی می نماید که بصورت موثری فرایند فیلتراسیون را تسهیل می کند. همچنین به منظور افزایش راندمان تولید در جداسازی نشاسته، گلوتن و فیبر آنزیم دیگری از دسته زایلانازها معرفی شده است که می تواند در دکانتور یا فرایند مربوط به خمیرمورد استفاده قرار گیرد.

لیست آنزیم های مورد استفاده در صنعت نشاسته و مزایای استفاده از آنها