صنعت آبمیوه

  • بهینه ساختن فرایند استحصال آبمیوه

    با توجه به آگاه شدن مردم در مورد سلامتی و اهمیت بالای آن، مصرف انواع آبمیوه رو به افزایش است. بسیاری از فرایند های تولید آبمیوه از نظر عملکرد چندان رضایت بخش نبوده و آبمیوه ای با کیفیت مطلوب ارائه نمی کنند.

    استخراج آمیوه به روش آنزیماتیک، منجر به افزایش میزان تولید می شود.

    شرکت نووزایمز بهترین راه حل ها را به منظور: افزایش میزان تولید، تولید آبمیوه ای شفاف، تشدید رنگ آبمیوه و بهبود فرایند تولید  ارائه می دهد.

  • آب سیب شفاف داشته باشید

    آبمیوه استحصال شده از میوه رسیده دارای مقادیر زیادی پکتین است. پکتین ظاهری ابری شکل در آبمیوه ایجاد می کند که از نظر احساس دهانی و شکل ظاهری مورد پسند مصرف کننده نمی باشد. پکتینازها ازجمله آنزیم هایی هستند که بطور طبیعی ایجاد شده، بر روی پکتین اثر کرده و منجر به ایجاد آبمیوه ای، شفاف، پایدار، با ظاهر، طعم  و احساس دهانی مطلوب مصرف کننده می شوند.

    از آنجائیکه پکتیناز به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها  ایجاد می شود ولی به منظور تسریع فرایند، تولید کنندگان مقادیری از این آنزیم را به سیستم اضافه می کنند تا نتیجه مطلوب در زمان کمتری حاصل گردد

    شرکت نوونورددارو علاوه بر فروش آنزیمهای مختلف متعلق به خانواده پکتیناز، آمیلاز و سلولاز به منظور استخراج آمیوه به روش آنزیماتیک،  با بازدید منظم از کارخانجات آبمیوه به همراه شرکت نووزایمز تلاش نموده تا نیازها و مشکلات آنها را شناسایی نموده، آنزیمهای مناسب را به آنها معرفی و در کاربرد صحیح آنها در فرایند تولید، افزایش میزان تولید، تولید آبمیوه های شفاف،  تشدید رنگ آبمیوه و ... کمک نماید.

    لیست آنزیم های مورد استفاده در صنعت آبمیوه و مزایای استفاده از آنها

    نام تجاری آنزیم نام خانواده آنزیمی عملکرد آنزیم
    Amylase AG XXL Amyloglucosidase with high acid alfa amylase
    تجزیه سریع نشاسته و رسیدن یه تست ید منفی
    شفاف سازی بدون احتمال تشکیل دوباره  نشاسته و پیک مالتوز و ایزو مالتوز
    مقاوم به حرارت (65 C) , اسید (pH: 3-6)
    دوز پایین
    شستشوی اولترا فیلتر قبل شستشوی شیمیایی
    Invertase Invertase or
    beta-fructofuranosidase
    ممانعت از کریستالیزاسیون با شکستن مولکول ساکاروز به دو مولکول فروکتوز و گلوکز
    تولید شربت اینورت بدون قهوهای شدن
    کاهش ویسکوزیته ماده قندی
    Pectinex Yield Mash Extra Pectinase
    افزایش بازده به دلیل سهولت جداسازی مایع از جامد
    کاهش سریع وسکوزیته مش و آب میوه
    افزایش ظرفیت پرس یا دکانتور
    بهبود عملیات پرس یا دکانتور در تخلیه و تمیز کردن
    تفاله کمتر و خشکتر و صرفه جویی بیشتر
    کاهش یا عدم استفاده از آب در استخراج آب میوه
    فرایند پایاتر
    Pectinex UF Pectinase
    افزایش فلاکس اولترا فیلتر، میکرو فیلتر و اسمز معکوس برای غلبه به مشکلات فرایند پایین دستی
    Pectinex Ultra Color Pectinase
    استخراج رنگ بیشتر، شفاف تر و پایدارتر
    مورد استفاده در تمام میوه های رنگی ملنند آلبالو، انار، انگور قرمز، زرشک و ...
    افزایش بازده استخراج آب میوه
    افزایش ظرفیت تولید
    کمک به فرایند روانتر شفاف‌سازی و فیلتراسیون
    بهینه سازی فرایند تولید
    Pectinex Ultra SP-L pectinase
    مورد استفاده برای مشینگ و شفاف سازی
    کمک به فرایند کردن سبزیجات
    مورد استفاده در تولید کنسانتره خرما
    مورد استفاده در تولید روغن از زیتون و دانه های روغنی با افزایش بازده، شفافیت و سهوات جداسازی امولسیون روغن_آب
    Pectinex XXL Concentrated pectinase and arabanase
    کاهش سریع ویسکوزیته و تسهیل شفاف سازی و فیلتراسیون آبمیوه و نیز سهولت تغلیظ هنگام تولید کنسانتره
    تجزیه سریع پکتین و تست الکل منفی
    عدم ظهورکدورت ناشی از آرابان
    کاهش تولید گالاکتورونیک اسید
    عدم ژلاتینه شدن