بهینه ساختن فرایند استحصال آبمیوه

با توجه به آگاه شدن مردم در مورد سلامتی و اهمیت بالای آن، مصرف انواع آبمیوه رو به افزایش است. بسیاری از فرایند های تولید آبمیوه از نظر عملکرد چندان رضایت بخش نبوده و آبمیوه ای با کیفیت مطلوب ارائه نمی کنند.

استخراج آمیوه به روش آنزیماتیک، منجر به افزایش میزان تولید می شود.

شرکت نووزایمز بهترین راه حل ها را به منظور: افزایش میزان تولید، تولید آبمیوه ای شفاف، تشدید رنگ آبمیوه و بهبود فرایند تولید  ارائه می دهد.

آب سیب شفاف داشته باشید

آبمیوه استحصال شده از میوه رسیده دارای مقادیر زیادی پکتین است. پکتین ظاهری ابری شکل در آبمیوه ایجاد می کند که از نظر احساس دهانی و شکل ظاهری مورد پسند مصرف کننده نمی باشد. پکتینازها ازجمله آنزیم هایی هستند که بطور طبیعی ایجاد شده، بر روی پکتین اثر کرده و منجر به ایجاد آبمیوه ای، شفاف، پایدار، با ظاهر، طعم  و احساس دهانی مطلوب مصرف کننده می شوند.

از آنجائیکه پکتیناز به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها  ایجاد می شود ولی به منظور تسریع فرایند، تولید کنندگان مقادیری از این آنزیم را به سیستم اضافه می کنند تا نتیجه مطلوب در زمان کمتری حاصل گردد

شرکت نوونورددارو علاوه بر فروش آنزیمهای مختلف متعلق به خانواده پکتیناز، آمیلاز و سلولاز به منظور استخراج آمیوه به روش آنزیماتیک،  با بازدید منظم از کارخانجات آبمیوه به همراه شرکت نووزایمز تلاش نموده تا نیازها و مشکلات آنها را شناسایی نموده، آنزیمهای مناسب را به آنها معرفی و در کاربرد صحیح آنها در فرایند تولید، افزایش میزان تولید، تولید آبمیوه های شفاف،  تشدید رنگ آبمیوه و ... کمک نماید.

لیست آنزیم های مورد استفاده در صنعت آبمیوه و مزایای استفاده از آنها